”地産地消” 料理と信州ワイン

四賀古民家オーベルジュ「sabou-siga」では、”地産地消”をテーマとし、豊かな自然の中で育った新鮮な食材に拘り、真剣に向き合って、「sabou-siga」らしい「だし」を上品に効かせた「コース料理」をお出ししています。

以下でご紹介しているコース料理はその一例ですが、普通だけど普通でない、気取ってないけどどこか洗練された、そんなお料理でおもてなしができるよう工夫を凝らしています。決して高級なフレンチやイタリアンではないけれど、どこか懐かしい「sabou-siga」オリジナル創作料理を、美味しい信州ワインとともにお楽しみいただけると幸いです。  田中ゆかり

キタアカリのヴィシソワーズ和風出汁仕立

干しだらと富成伍郎豆腐の冷汁

梶原農園オクラとモロヘイヤの唐辛子醤油和え

たべくら農園トウモロコシのビールフリッター

ベジチャプチェ

本日の魚料理 : 四賀保福寺岩魚のセビーチェ

本日のお肉料理:安曇野放牧豚 醤油麹熟成モモ肉のロースト 梶原農園のグリル野菜とべジソース添え

本日のパスタ: たべくら農園の完熟トマトだけを煮詰めたソース

今日のワイン